Malackrumpli Bisztró & Bár
Elérhetőségek
Cím: 8230 Balatonfüred , Széchenyi István utca 28
Telefon: +36-20-6198074
Kategória: Magyar konyha
További információk
Hitvallásunk szerint lokálisak vagyunk, mert helyi kistermelőktől szerezzük be az alapanyagokat, nagy részüket saját magunk termeljük meg Balatonhenyei gazdaságunkban. A lényeg a valódi, földben termelt zöldség, a normális keretek között felnevelt állat. Mi személy szerint a bio-ban, azon belül a biodinamikus termelésben hiszünk, de azt is látjuk, hogy sokszor már az is elég lenne ebben az ipari élelmiszerek uralta világban, ha a kiskertekben termelt igazi zöldséget fogyasztanák az emberek.
Naturálisak vagyunk, azaz hiszünk abban, hogy a szofisztikált technológia helyett (és mellett) alapanyag központúnak kell lenni, a lehető legkevesebb beavatkozással kell az alapanyag kiváló ízét megőrízni és legkevésbé megváltoztatni (persze ehhez kell kiváló alapanyag is). Használunk persze modern technológiákat, konfitálunk, szuvidolunk, thermomixelünk, de nem azért mert enélkül nem lehet élni, inkább azért mert ezek által jobban el tudjuk érni céljainkat (pl: nem használunk lisztet és csak ritkán keményítőt a főzelékek sűrítéséhez, inkább thermo-val készítünk egy sűrű velutét magából a zöldségből és azzal sűrítünk)